(特色: 煮一次可分2餐吃, 方便又有營養! )
個人建議:
此菜色最好是用來做便當, 兩口子每人一份.
而且, 煮一次可分2餐吃, 方便又有營養!
~ 首先作為晚餐, 可配多碗湯和小餐包,
就是豐富的西式晚餐.
~ 留下部分, 隔天帶回公司作午餐 ~ 薯仔
已經代替白飯.
材料:
豬排6塊(要簿身，少於1cm厚度)
洋蔥1個
薯仔2個
醬汁，材料:
茄汁，3大湯匙 (當然再加入新鮮番茄更好啦! )
水, 半碗
糖，2茶匙
鹽，半茶匙
蠔油，2茶匙
小貼士: 每人口味不同，醬汁材料的分量，最好自行決定.
喜歡吃酸的，就多加茄汁，少加糖！
第一步: 處理豬排:
1) 用敲肉錘，敲打豬排。
原本1cm厚度的豬排，打到0.5cm。豬排打薄了，
煎的時間就可縮短，肉地必然不會因煮得太久, 變柴皮啦!
敲打完的豬排
目的: 是把豬排的纖維打斷，讓肉身煎煮後，肉質變軟。
吃起來有軟滑口感。
就算是用梅頭豬排，都要敲打，確保肉質鬆軟呀！
小貼士: 選擇在市場的"非繁忙時間"去買豬排, 請肉檔的人員協助敲打豬排.
或者, 沒有敲肉銼, 用菜刀的刀背都可以拍打.
2) 醃豬排。
用蒜頭，生抽，糖，粟粉。
醃好的豬排
3) 煎豬排:
燒紅隻平底鍋，大火煎豬排，每面約3分鐘。
或是, 見到邊緣有轉色，就必須反面煎3分鐘, 即可！
煎好的豬排
目的: 是大火煎豬排, 可以盡快鎖住肉汁,
上碟後D肉汁才慢慢流出來!
1) 切洋蔥
2) 燒紅隻鍋, 放入洋蔥和薯仔, 炒至小小金黃色,
3) 放進醬汁, 煮洋蔥和薯仔
~ 燒紅隻鍋, 先放入洋蔥, 爆香;
~ 放入薯仔, 炒至金黃;
~ 最後, 放入醬汁, 煮至薯仔變霖. 用快子插得入薯仔, 就是霖了!
小貼士:
煎,炒,煮時, 都必須燒姓隻鍋, 才放進食物.
如果有用五葷和薑和辣椒, 就先放入炒至有香味,
再放其他食材.
這樣的次序, 才能做出色香味俱全的菜餚!
把洋蔥薯仔汁, 淋在豬排邊, 就完成此道菜!
個人建議:
此菜色最好是用做便當, 兩口子每人一份
而且, 煮一次可分2餐吃, 方便又有營養!
首先作為晚餐, 可多配碗湯和小餐包,
就是豐富的西式晚餐.
留下部分, 隔天帶回公司作午餐 ~ 薯仔
已經代替白飯.
