大家好!

很久沒有Post食譜了 !  今天, 我這個香港人兼台灣媳婦的身份, 教您們煮 "台式炒三絲米粉".

 

                                     台式炒三絲米粉

主要材料: 台灣新竹米粉

 

 

材料:

1)     米粉 1 包  (6人份)

2)     瘦肉 20元

3)     乾冬菇 10隻

4)     黑木耳 2隻

5)     蔥頭 4粒

6)     蒜頭 2粒

醃料:

1)     鹽     半茶匙

2)     糖     半茶匙

3)     粟粉   1茶匙

4)     胡椒粉 少許

5)     麻油   少許

調味:

1)     豪油   2茶匙

2)     豉油   2茶匙

3)     粟粉   1茶匙

4)     雞粉   半茶匙

5)     水     半碗

第一步: 處理

1)     煲水, 滾水後放入米粉,米粉煮至軟身, 撈起沖水. 放在大碗內, 不用完全瀝乾水.

2)     洗淨冬菇/雲耳, 用水浸半天, 切絲. 浸冬菇水留下(約半碗), 備用.

3)     洗淨蔥頭/蒜頭, 切粒.

4)     洗淨瘦肉, 切絲. 用小小蒜頭及以上介紹的醃料, 醃瘦肉約1小時.

小貼士:

-         米粉不用完全瀝乾水, 目的是: 讓米粉小小濕, 炒出來的米粉才不會乾巴巴.

-         必須用乾冬菇炒起來, 才會有香味.

做法:

1)     起油鍋，爆香蔥頭和蒜頭;

 

2)     放入冬菇/雲耳絲, 炒一下, 再放入瘦肉絲, 炒至肉絲熟. 最後加入 “冬菇水”, 轉小

燜5分鐘撈起, 備用.

 

3)     不用換鍋，再加點油, 放入米粉炒一下. 然後拌進剛剛炒好的冬菇/雲耳/瘦肉絲去,

及加入以上介紹的調味一起炒均勻, 轉小火燜3~5分鐘, 即可.

 

 

小貼士:

台式炒米粉比較濕, 好像港式的燜米粉. 如果想吃港式的乾身炒米粉, 就把調味的水份減少, 即可.

功效:

黑木耳的營養價值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

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