第1次 製作月餅

大家好!

中秋節快到了!

今年我第1次做月餅, 共做了20個傳統的蛋黃白蓮蓉月餅; 20個潮流的奶黃月餅.
這40個月餅都差不多送晒比朋友吃!  她們試食後, 已經給我很多意見了.

根據不同的提意, 我要再動手做第2次啦!

我在製造月餅前, 當然就是上網找資料和看YouTube的月餅製造過程.
實際動手後, 發現做傳統月餅真的很容易, 不過潮流的奶黃月餅, 就很困難.

焗出來的第1次奶黃月餅, 餅面都有裂紋!!

以下是阿女幫手拍攝的相片, 是我第1次的傳統月餅, 味道唔錯, 外觀漂亮!!

大家好!

今天早上, 收到阿姨的What App 資訊, 有關波哥(陳健波)介紹 "杞子泡水" , 而且指出香港大學對 "杞子"作研究及佈告了結果. 如果您們有興趣就去此  https://youtu.be/kuKD-mfFuz0 看看啦!

 

另外, 再同大家分享多一款健康飲料.  是我的舅母提供的.

杞子菊花圓肉(乾龍眼肉)泡茶

材料:

杞子                                 20粒
菊花 (初菊)                     少許 (三錢)
圓肉(乾龍眼肉)              10粒
沸水 (100度熱的水)       0.36L (一般真空保溫杯的容量)

處理: 將以上材料放進容器內, 用清水沖洗. 再把材料放進真空保溫杯內, 加入沸水.
          焗2至3小時, 就可飲用了! 

小貼士:  還有, 材料都可以吃的, 效果更好!  而且可減少厨餘, 環保又健康!
                大家不要浪費啦!


小知識:
杞子原名枸杞子, 是茄科植物枸杞的成熟果實. 杞子味甘性平, 具有滋補肝腎& 明目的功能.
菊花 - 清熱明目
杞子 - 滋補肝腎&明目
圓肉 - 補益心脾

小貼士:
杞子不能煮太久, 而且不要讓它煮至爆開. 因為, 杞子爆開後會散發出少少酸味, 會影響口感!
因此, 煲湯的時候, 最好在煲到最後的半小時, 才放杞子.

大家好!

很久沒有Post食譜了 !  今天, 我這個香港人兼台灣媳婦的身份, 教您們煮 "台式炒三絲米粉".

 

                                     台式炒三絲米粉

主要材料: 台灣新竹米粉

 

 

材料:

1)     米粉 1 包  (6人份)

2)     瘦肉 20元

3)     乾冬菇 10隻

4)     黑木耳 2隻

5)     蔥頭 4粒

6)     蒜頭 2粒

醃料:

1)     鹽     半茶匙

2)     糖     半茶匙

3)     粟粉   1茶匙

4)     胡椒粉 少許

5)     麻油   少許

調味:

1)     豪油   2茶匙

2)     豉油   2茶匙

3)     粟粉   1茶匙

4)     雞粉   半茶匙

5)     水     半碗

第一步: 處理

1)     煲水, 滾水後放入米粉,米粉煮至軟身, 撈起沖水. 放在大碗內, 不用完全瀝乾水.

2)     洗淨冬菇/雲耳, 用水浸半天, 切絲. 浸冬菇水留下(約半碗), 備用.

3)     洗淨蔥頭/蒜頭, 切粒.

4)     洗淨瘦肉, 切絲. 用小小蒜頭及以上介紹的醃料, 醃瘦肉約1小時.

小貼士:

-         米粉不用完全瀝乾水, 目的是: 讓米粉小小濕, 炒出來的米粉才不會乾巴巴.

-         必須用乾冬菇炒起來, 才會有香味.

做法:

1)     起油鍋，爆香蔥頭和蒜頭;

 

2)     放入冬菇/雲耳絲, 炒一下, 再放入瘦肉絲, 炒至肉絲熟. 最後加入 “冬菇水”, 轉小

燜5分鐘撈起, 備用.

 

3)     不用換鍋，再加點油, 放入米粉炒一下. 然後拌進剛剛炒好的冬菇/雲耳/瘦肉絲去,

及加入以上介紹的調味一起炒均勻, 轉小火燜3~5分鐘, 即可.

 

 

小貼士:

台式炒米粉比較濕, 好像港式的燜米粉. 如果想吃港式的乾身炒米粉, 就把調味的水份減少, 即可.

功效:

黑木耳的營養價值高於白木耳，其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

{維基百科，自由的百科全書}

 

 

 

 

 

 

 

糯米釀雞翼

今天同大家分享一道小吃, 糯米釀雞翼.

餐廳售價每隻約30元! 自己製作每隻只需要5元.

香港精神!

大家以為雞翼起骨是好麻煩, 事實不是! 您們上YouTube,

很多熱心人拍攝“如何起雞翼骨”的過程!
做法十分簡單(只用較剪), 看一次就懂! 
還有, 我們亦無需要去煮糯米飯. 現在,
快餐已有生炒糯米飯出售, 哈哈! 去買回家就ok 啦!
下次會同大家分享如何煮 “生炒糯米飯”可以加喜歡吃的臘味.

糯米釀雞翼

 

 

材料:

糯米飯 半碗 (下午茶餐$30/碗, 包飲品)

雞翼(中) 10隻 (超市約$20/包)

調味:

小許鹽

處理:

1.      將雞翼起骨, 抹乾水份, 用小許鹽醃5分鐘, 備用.

2.      將糯米飯, 小份放入雞翼內.

小貼士: 用牙簽封口,糯米飯不會在煎時, 從雞翼中漏出來.

             (唔用都可以! )

煎炸:

用大火煎炸, 雞皮可以變得脆D, 而且又可以把雞油迫出來.

 

 

 

 

香港精神! 放工鬆人!

偶然間看到國內的文章, 內容寫一個可憐小孩.

他是天生有言語障礙, 出生不久父母相繼死去.

從小與爺爺在窮困的小村莊生活.

當然, 可憐的故事就是連爺爺亦意外死亡.

他心灰意冷想自殺, 在投河之際看到隻受傷的白鶴,

他就放棄尋死去照顧白鶴. 以為可以好好生活啦!

不幸的故事繼續下去, 因為白鶴是受國家保護,

國家派人接收白鶴. 小孩心痛抱住白鶴不放,

在混亂中白鶴飛走了.

從此之後, 他終日躺臥在床上不吃不渴.

一天晚上, 有人看到有隻白鶴飛到小孩的窗外,

第二天早上小孩不見了. 再沒有人見過小孩和白鶴. 完!

中國人都是愛寫, 勁! 慘的故事.

都唔知道為什麼, 他們的思想都是悲慘的!

相反, 如果在外國, 此故事的結局一定會是,

小孩與白鶴飛走了, 去到如仙境的森林,

過開心愉快的生活. 或者白鶴變了一位小女孩!

幸運, 我們生活在香港, 與西方人接觸多了,

亦變得比較樂觀! 無論大小事情, 都會積極面對,

盡力去做到最好. 香港精神!

急凍巴西雞腿肉2食 (中式和西式)

接上文, 急凍巴西雞腿肉2食 (中式和西式)

 

今天輪到 “西式”煮食法。

煎雞腿肉 (西式煮法)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:

 

雞腿肉4塊

 

調味料:

 

檸檬葉 3片

蒜鹽   6茶匙

黑胡椒 6茶匙

 

 

 

 

 

 

 

 

第一步: 處理材料

1.       先把雞腿肉洗淨，瀝乾水份。

2.       用調味料拌勻，醃約 30分鐘，備用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 建議:

用保鮮紙分開4份包好, 放入雪櫃內想食時才去取。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二步: 煎雞處理

1.       燒紅平底鍋，大火煎雞腿肉有皮面約2~3分鐘, 見金黃色!

2.       反面再煎2~3分鐘, 轉小火煎2分鐘, 蓋上鍋蓋~焗2分鐘。

 

小貼士:
煎任何食材時, 都可以蓋上鍋蓋! 防止D油彈出, 弄傷手部。

另外, 如果塊雞腿肉厚身, 就在轉小人火時, 煎多2分鐘。